À propos de moi

Rafael Gomes est un jeune chef brésilien aux accents métropolitains, maître d’une cuisine inventive aux influences sud-américaines. S’asseoir à la table de Rafael c’est s’offrir un voyage gastronomique nourrit de soleil, d’herbes fraîches, d’épices, d’aliments et condiments venus d’ailleurs.

S’il enfile sa première veste de cuisinier aux États-Unis (Gramercy Tavern* et Eleven Madison Park***) et enrichit son parcours d’expériences internationales (Alaska, Asie, Amérique Latine, Europe), sa carrière en France débute au restaurant Mirazur de Mauro Colagreco (élu 3e meilleur restaurant du monde par le classement "50 best"), situé à Menton. Après deux ans, grâces à son immense passion pour les produits et sa perfection en cuisine, le chef argentin lui confie les cuisines de son établissement parisien, le GrandCoeur. C’est là ou pendant presque trois ans, Rafael trouve son style et gagne le cœur des parisiens.

Aujourd’hui dans le 2ème arrondissement de Paris, Rafael a ouvert sa première table, proposant dans un décor brut une cuisine locale, de saison, mettant les produits frais à l’honneur. Ses créations, surtout méditerranéennes, reflètent également son identité forgée par ses nombreux lieux de vie (Brésil, New-York, France, etc…). Chez Itacoa, il propose avec sa brigade une cuisine accessible et pleine de saveurs.

Sa cuisine est généreuse et fine et ses valeurs sur la gastronomie - le respect de la saison, la qualité du produit, les petits producteurs et la maitrise du goût - créent des saveurs fraîches et rendent ses plats vifs, toujours sous des influences exotiques avec une grande maîtrise technique.

Fort de ses nombreuses expériences à l’étranger Rafael s’est forgé une belle réputation qui lui donne la possibilité de travailler sur différents événements internationaux. Entre la Chine, le Brésil, US, Londres et bien d’autres destinations à venir, Rafael est un vrai chef cosmopolite.

Restaurants

These are some restaurants where Chef Rafa Gomes acts.

Itacoa

185 Rue Saint-Denis,75002
Paris, França

Itacoa
Mozza

Rua Mem de Sá, 19, Icaraí
Níterói - RJ - Brasil

Mozza

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